Rödvinssås
När man kliver in genom dörren och det luktar gammal tjära i lägenheten, då vet man att det är rödvinssås på gång! Och då pratar jag inte om någon fabrikerad pulverpåse med en skvätt vatten som kan ha liknande färg, utan det här är den äkta varan.
Sen finns det ju tusen sätt och tusen åsikter vad som bäst och allas sås är ju den bästa. bla bla. Men nu struntar vi i det och lagar lite god jävla sås:
2 shalottenlök
2 msk smör
2 msk socker
3 dl vatten
2 msk kalvfond
Svartpeppar
5 dl rött vin
2 msk soja
2 msk balsamvinäger
Hacka lök och fräs i smöret. På med sockret och peppar och vänta till sockret börjar bli brunt. Häll i alla flytande ingredienser: vatten, vin, fond, soja och balsamvinäger. Sen är det bara att koka i ca 2 - 2,5 timme. Någon gång under den tiden bör du röra om och sila av såsen så den blir slät, och sen är det bara att vänta till såsen blir en godluktande tjock gegga. Då är den perfekt!
Till det ska man ju självklart servera den perfekta purén och ugnsrostad pumpa:
Kommentarer
Trackback
